On bir ayın sultanı Ramazan’ın manevi iklimi tüm şehri sararken, Bursa’nın serin ve yağışlı havasında iftar sofralarını ısıtacak özel bir menü hazırlıyoruz.
Hem geleneksel dokunuşlar barındıran hem de modern dünyanın pratikliğine uyum sağlayan bu akşamki menü, dört kişilik bir ailenin tüm ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde tasarlandı.
İlk Kaşıkta Ferahlık: Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası
Güneşin batışıyla birlikte oruçlar, mideyi yormayan ve sindirimi kolaylaştıran şifa deposu bir başlangıçla açılıyor.
Hazırlanışı: İftar hazırlığına, bir çay bardağı arpa şehriyeyi haşlayarak başlayabilirsiniz. Çorbanın terbiyesi için 1,5 su bardağı yoğurt, bir yumurta sarısı ve yarım limon suyunu pürüzsüz olana dek çırpın. Kaynayan şehriye suyundan bir kepçe alarak terbiyeyi ılıştırıp yavaşça tencereye boşaltın. Bir taşım kaynadıktan sonra tereyağında yakılmış nane ile servis ederek sofranıza hem koku hem de lezzet katın.
Ana Yemekte Sebze ve Proteinin Uyumu: Mantarlı Sulu Köfte ve Makarna
Günün ana kahramanı, besleyiciliği yüksek ve vitamin deposu olan Mantarlı Patatesli Havuçlu Sulu Köfte.
Hazırlanışı: 300 gram kıyma, ince rendelenmiş soğan, tuz ve baharatla hazırladığınız misket köfteleri una bulayın. Tencerede doğranmış birer adet havuç ve patatesi soteledikten sonra 200 gram dilimlenmiş mantarı ekleyin. Sıcak su ilavesiyle sebzeler yumuşayınca köfteleri tencereye bırakın ve tüm malzemeler özleşene kadar kısık ateşte pişirin. Bu zengin yemeğin en iyi eşlikçisi ise çocukların ve gençlerin vazgeçilmezi olan bol Salçalı Makarna olacak. Yarım paket makarnayı haşlayıp; tereyağı, sarımsak ve kekikle zenginleştirilmiş salçalı sosla harmanlayarak ana yemeğinizi tamamlayın.
Sofrada Tazelik ve Final: Tulum Peynirli Roka Salatası ve Milföy Baklava
Ağır yemeklerin dengelenmesi için sunulan Tulum Peynirli Havuçlu Roka Salatası, taze rokanın keskin tadını rendelenmiş havuç ve tulum peyniriyle birleştiriyor. Üzerine gezdirilen nar ekşili sos, gurme bir lezzet durağı oluşturuyor.
İftarın kapanışı ise son dönemin en popüler tatlılarından olan Milföyden Cevizli Sütlü Baklava ile yapılıyor. Klasik baklava hamuru açma zahmetine girmeden; milföy hamurlarının arasına bol ceviz koyup 180 derecede kızartarak, üzerine soğuk sütlü şerbeti dökmeniz yeterli. Antep fıstığıyla süslenen bu tatlı, Bursa’nın nemli akşamında hafifliğiyle damaklarda iz bırakacak.
Uzman Notu: Beslenme uzmanları, yağışlı Bursa akşamında iftar sonrası ağır şerbetli tatlılar yerine bu menüdeki gibi sütlü tatlıların tercih edilmesinin uyku kalitesini artıracağını ve sindirimi kolaylaştıracağını özellikle vurguluyor.
Haber: Yiğit Medya Grubu Genel Koordinatörü İrem Sönmezoğlu