İftar saati yaklaşırken evlerde tatlı bir telaş yaşanıyor.
Beslenme uzmanlarının "hafif başlangıç, doyurucu ana öğün" tavsiyesine uygun olarak hazırlanan bugünün menüsünde; domates çorbasından sütlaca kadar tam kıvamında tarifler yer alıyor.
İftar Sofrasının Yıldızı: Salçalı İzmir Köfte
Günün ana yemeği, Türk mutfağının vazgeçilmezi olan İzmir Köfte. Patates ve köftenin uyumu, özel salçalı sosuyla birleşerek sofranın merkezine oturuyor.
Tarifi: 500 gr kıyma, rendelenmiş soğan, irmik ve baharatlarla hazırlanan parmak şeklindeki köfteler; elma dilim patateslerle birlikte tepsiye dizilir. Üzerine 1 yemek kaşığı salça, sıcak su ve kekik karışımı dökülerek 200°C fırında kızarana dek pişirilir.
Eşlikçi Lezzetler: Şehriyeli Pirinç Pilavı ve Domates Çorbası
Ana yemeğin en sadık dostu olan tane tane dökülen pilav ve iştah açıcı bir başlangıç için domates çorbası menünün tamamlayıcıları.
Domates Çorbası: Tereyağında kavrulan un ve salçanın üzerine rendelenmiş taze domatesler eklenir. Et suyu ile zenginleştirilip kaynatıldıktan sonra blenderdan geçirilir. Servis ederken üzerine kaşar peyniri rendesi eklenmesi önerilir.
Şehriyeli Pilav: Şehriyeler altın sarısı renk alana dek kavrulur, ardından ıslatılmış pirinçler eklenerek şeffaflaşana kadar çevrilir. Bire bir buçuk ölçü su eklenerek kısık ateşte demlenmeye bırakılır.
Ferahlatıcı Dokunuş: Naneli ve Fesleğenli Cacık
Yoğun aromalı ana yemeği dengelemek için klasik cacığa modern bir yorum katılıyor.
Tarifi: Süzme yoğurt su ile açılır. İçine rendelenmiş salatalıklar, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış taze nane ve fesleğen yaprakları eklenir. Üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.
Tatlı Son: Geleneksel Sütlaç
İftardan sonra mideyi yormayacak en hafif seçenek olan sütlaç, bu akşamın kapanışını yapıyor.
Tarifi: Pirinçler az suda haşlanır. Üzerine süt ve şeker eklenerek kıvam alana kadar pişirilir. Nişasta ile bağlandıktan sonra kaselere paylaştırılır. Arzuya göre fırınlanarak üzeri kızartılabilir veya üzerine fındık/tarçın eklenerek soğuk servis edilir.